|
|
Doperwten Parmentier Au Gratin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g aardappelen (geschild)
-500 g gare doperwten
-zout
-boter om in te vetten
VOOR DE SAUS:
-40 g boter en 40 g bloem
-40 g ham in blokjes
-1 gesnipperd uitje
-1/4 l bouillon
-1/4 l melk
-zout, peper, nootmuskaat
-40 g geraspte gruyerekaas
Voorbereiding:
-kook de aardappelen, zodanig dat ze zich nog in mooie stevige blokjes laten snijden
-de gare erwten goed laten uitlekken
Bereidingswijze:
-meng de erwten en de blokjes aardappel met wat zout en hou warm
-SAUS:-
-smelt de boter en laat de ham en ui er in zweten
-strooi dan de bloem erover en laat deze even mee sudderen
-giet al roerend geleidelijk de melk en de bouillon erbij
-laat de saus 7 min zacht pruttelen en afmaken met, zout, peper, nootmuskaat naat eigen smaak
-doe het erwten mengsel in een beboterde ovenschaal
-giet de saus erover en strooi de kaar erover
-in de hete oven schuiven 250? en 10 min bakken
|
|
|